어린이집 건강·영양·위생 관리 ② 감염병 관리 & 영양 관리 & 급식위생 관리

18. 어린이집 건강·영양·위생 관리 ③ (감염병 관리)

▶ 생애주기별 주의해야 할 감염병
- 영유아기 주의해야 할 대표적인 감염병으로는 성홍렬, 인플루엔자, 유행성이하선염(볼거리), 수족구병을 들 수 있다.

 

▶ 영유아의 예방접종
- 영유아에 대하여 매년 정기적으로 영유아의 예방접종에 관한 사실을 확인해야 한다. 

- 영유아에 대하여 최초로 보육을 실시한 날부터 30일 이내에 확인해야 한다. 

- 예방접종을 받지 아니한 영유아에게는 필요한 예방접종을 받도록 보호자를 안내하고 지도해야 한다. 

- 영유아의 예방접종 여부 및 내역에 관한 사항을 생활기록부에 기록하고 관리한다.

 

▶ 영유아 및 보육교직원에 대한 감염병 관리수칙
- 감염성 질환이 의심되거나 감염된 영유아의 경우, 즉시 격리하고 부모와 협의하여 조치한다.

▶ 현대 리더십 이론 3가지
(1) 카리스마적 리더십 : 카리스마적 리더십은 지도자의 전부적 재능 혹은 초월적인 자질의  중요성을 강조하며, 핵심 개념은 강한 우월감, 높은 수준의 자신감, 탁월한 능력, 존경 등이 있다.

 

(2) 변혁적 리더십
① 구성원들에게 조직 목표와 중요성과 가치를 충분히 이해시킨다. 

② 구성원들로 하여금 조직의 목표달성을 위해 개인적 이익을 초월할 수 있도록 동기유발 시킨다.

③ 구성원들이 보다 높은 수준의 욕구에 관심을 갖도록 유도한다.

 

(3) 서번트 리더십 : 훌룡한 리더가 되기 위해서는 구성원들을 주인과 같이 섬기는 관계를 확보해야 하는 것을 중시하며, 리더의 권력은 행사하는 것이 아니라 구성원들을 통해서 만들어지는 것이라는 것을 강조한다. 

① 다른 사람의 말을 경청한다. 

② 다른 사람에게 동정심과 공감을 가진다. 

③ 다른 사람에게 활력과 영향력을 끼친다. 

④ 인지, 설득, 개념화, 예측능력을 갖추고 있다.

 

19. 어린이집 건강·영양·위생 관리 ④ (영양관리)

▶ 영유아기 영양의 중요성
- 영유아들은 평생에 걸쳐서 가장 빠른 성장과 발달을 보이는 시기에 있기 때문에 적절한 영양은 매우 중요하다.

 

▶ 영유아의 급간식 제공 시 연령의 특성을 고려한 내용
- 영유아의 연령, 개별요구에 맞추어 충분한 양이 급·간식을 제공한다. 

- 제공된 음식물은 조각이 크지 않아 영유아가 쉽게 먹을 수 있다. 

- 제공된 음식물은 지나치게 뜨겁거나 차갑지 않으며 맵고 짜지 않게 조리되어 자극적이지 않아야 하며 인스턴트 식품보다 자연식품 위주로 급 ·간식을 제공한다.

- 영아의 월령이나 발달단계에 따라 이유식의 조리형태(유동식,반고형식, 고형식)가 달라진다.

 

▶ 알레르기 증상의 특성
- 신체발생기관도 소화기, 호흡기, 심혈관. 피부 등 다양하게 나타난다.

 

20. 어린이집 건강·영양·위생 관리 ⑤ (급식위생 관리)

▶ 식중독 관리를 위한 계절별 위생수칙
- 일교차가 큰 봄·가을에는 조리된 식품의 적정 보관 온도를 지키지 않아 식중독 발생할 수 있기 때문에 조리 후 2 시간 이내에 섭취하는 것이 좋다. 

- 여름에는 기온이 상승하여 식중독 발생이 급증할 수 있다. 

- 여름에는 채소 등을 반드시 세척하고 물은 되도록 끊여 마시는 것이 좋다.

- 겨울은 기온이 낮아지며 개인위생 관리가 소홀해져 식중독이 많이 발생할 수 있다.

 

<출처 : 에듀빈 - 함께 만들어 가는 보육환경과 운영관리>